凍肉怎麼做紅燒肉

1、將豬肉皮刮淨毛污，用火烤上色後放進温水中刷洗乾淨，切成3釐米見方的肉塊，葱、姜拍鬆。

2、將鍋燒熱用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色。

3、待把糖炒至淺紅色起小泡時把葱、姜和肉塊一起放入鍋中，炒至六成熟，然後烹入料酒，再炒5分鐘後加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火直把肉燉爛，撇去浮油即可。