請問豬肉怎麼醃製才嫩
1、豬肉醃醃豬肉主要是當地農民最通用的一種的貯藏肉的方法,冬去春來,聰明的歷代河套人民便將豬肉切成一寸見方的塊炒熟炒透,待肉塊呈焦紅色出鍋後冷卻,在缸內將肉鋪平後灌油貯藏,這種醃豬肉通常能貯存到來年秋冬季節;
2、醃豬肉主要是最通用的一種的貯藏肉的方法,主料為豬夾心肉5000克,輔料鹽適量老抽1500毫升,桂皮適量八角適量小茴香適量白糖適量老抽750毫升;
3、醃製方法為豬肉皮用刀用力刮幾下,準備調料,鍋內倒入老抽和生抽加入調料和鹽,白糖大火燒開,煮開後加入料酒,可以用舌頭嘗試味道,鹹味不夠再調整,之後熄火待涼,若沒有瓶瓶罐罐,可用塑料箱代替,肉皮朝下,倒入醬汁,3天后翻一下, 6天后就可以掛起陰乾,再用温水洗淨後上蒸鍋,加上生薑片和料酒,大火煮肉會更嫩,再至熟熄火即可。
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