甜木薯和苦木薯怎麼區分
木薯從味道上來區別,可分為苦味木薯和甜味木薯,這兩種木薯其實都有毒,都不宜直接生食,只是苦木薯的毒性較高,甜木薯毒性較低罷了。
苦木薯毒性大,味道發苦,但產量高,澱粉含量高,所以通常用來加工澱粉,不宜直接作為食物供人們食用。甜木薯毒性小,味道香甜,但產量低,澱粉含量低,所以通常作為糧食作物供人們食用。
有些人可能直接生吃過甜木薯,但卻沒有任何中毒反應。這是因為甜木薯的毒性比較小,少量食用是不會出現中毒反應的,直接生食過多同樣也會中毒。
甜木薯也叫麪包木薯,最外層的表皮為紅褐色,可以輕易撕開,露出下面近似肉質的內皮,這層內皮的上表面呈淺粉色,靠近木薯果肉處呈乳白色。
有毒的苦木薯在市場上極為罕見,因為毒性大,沒人敢拿來冒充甜木薯。
苦木薯最外層的表皮為灰褐色,表皮與內皮結合較為緊密,不易撕開。苦木薯的內皮與果肉均為白色,而且內皮與果肉不能輕易剝離。
甜木薯經過正確的烹調處理後,不僅可以完全去除毒性,而且能變成香甜軟糯的美味食物,吃過一次幾乎終生難忘。
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