山粉圓的吃法
山粉圓子是安徽安慶地區及江西的一道漢族特色名菜,山粉即山芋粉,是將山芋碾碎、洗槳、涼幹後得到的白色澱粉。
製作材料:山粉350克,豬肥膘肉200克,白糖150克,青紅絲10克,桂花5克。
做法一:1、剛燒開的水拌山芋粉,達到能揉成團為止,做成一個一個一寸直徑的粉團。2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。做法二:1、山粉加水和略稀,鍋邊油燒熱,到入一小飯碗山粉糊,翻成煎餅狀,無白色夾心即好。盛起,切成1寸至2寸方。2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。
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