六千館虎皮豬手怎麼做的
工具原料:
豬蹄一隻、 冰糖適量、 十三香粉適量 、青椒半個、 薑片 、八角適量、 花椒適量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 麪粉適量 、鹽適量。
方法步驟:
1、豬蹄買回來先把殘餘的毛刮乾淨,清水泡2個小時左右,泡去裏面的血水;
2、豬蹄泡去血水,放一勺麪粉進去,把藏在褶皺裏的髒東西徹底洗出來,清理乾淨之後涼水下鍋,加適量的料酒,等水煮開;
3、油鍋裏油燒到5成熱,下香料煸香然後澆入老抽,讓它被高温激出香味;
4、加一大碗的水,放鹽冰糖十三香然後放入豬蹄,青椒燉煮,換成高壓鍋或者砂鍋;
5、豬蹄煮到8成熟的時候關火豬蹄撈出,晾涼備用準備一碗蜂蜜醋水,水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例;
6、豬蹄涼透之後給它刷上一層蜂蜜醋水,豬蹄刷上蜂蜜等它乾透;
7、重新起油鍋放半鍋的油,燒到8成熱,然後下豬蹄炸一下,炸到表皮有點微黃起皺就撈出;
8、炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁裏繼續煮10到20分鐘就可以撈出。
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