用什麼火炸豆腐外脆裏嫩
用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出來的豆腐外脆裏嫩。外脆裏嫩炸豆腐的做法如下:
1、切豆腐,把豆腐切成2乘2乘2釐米的正方體。
2、試熱油,把足夠的油放進鍋裏,大火把油加熱到7成熱。
3、油熱以後,一塊一塊地沿着鍋邊把豆腐放進油中,然後輕輕地推一下豆腐,避免豆腐相互粘黏。把火調小到一個火圈就可以了。
4、等豆腐都浮上油麪的時候,豆腐的表面已經變硬了。然後把火開到最大,繼續炸。
5、當豆腐表面開始變黃的時候,關火,利用油的餘温繼續炸豆腐,至表面金黃。
6、把豆腐隔油後撈起到碟子上,在表面均勻地撒上一點胡椒粉和鹽即可完成外脆裏嫩的炸豆腐。
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