紅燒肉怎麼做軟

紅燒肉做軟的方法是一定不能放水，一滴水都不可以放。

紅燒肉的做法步驟：

1、買帶皮五花肉，一定要肥瘦搭配，回來洗好，切好。塊要比較大；

2、切的時候也要肥瘦都要有，千萬不可分開；

3、黴乾菜先泡一泡，滴一點油，然後放在蒸鍋上蒸， 蒸到聞到黴乾菜的香味；

4、肉瀝乾水，下油鍋炒。不要太多的油。炒幾下，紅肉變成白的；

5、拿燉湯的陶鍋一隻，底上碼上蒸好的黴乾菜，把炒好的肉放進去，倒老抽，醋，糖，黃酒沒過肉一點；

6、千萬不可以放鹽和水。蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，燜。最好用濕毛巾圍一下鍋蓋與鍋沿，大概半個小時到45分鐘，關火，繼續燜。