關於炸雞配方的

1、將原料完全解凍後、完全瀝乾待用，放入預先調製好的醃漬料中，正常醃漬2到3小時左右；

2、裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻；

3、裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次；

4、放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀；

5、拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓方法5到10次，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止；

6、油温6成熱時候下入雞塊，炸到雞塊金色時就可以撈出；

炸雞的主要營養成分有：碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質，雞肉的蛋白質含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素，油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟裹了一層面粉炸制，熱量更高。