陝西雜醬麪怎麼做
主料:玉面麪條、五花肉、香豆腐幹、胡蘿蔔、土豆、青菜、黃瓜。
輔料:大葱、鹽、甜麪醬、雞精、花椒粒、幹辣椒。
步驟:
1、先將土豆切丁、胡蘿蔔切丁、豆腐乾切丁、五花肉切丁。再講大醬和豆瓣醬放入碗裏,加入少許清水攪拌均勻;
2、往鍋裏倒入植物油,油熱後將豆腐乾丁放入炸至兩面金黃,撈出控油;
3、炒鍋留餘油燒熱,放入肉丁煸炒至出油。再放入花椒粒和幹辣椒煸炒1至2分鐘後放入葱花,煸炒;
4、再放入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒均勻後,倒入混合好的醬汁;
5、中火煮至醬汁濃稠後,放入炸好的豆腐乾丁、鹽、雞粉調味;
6、另起鍋倒入清水,放少許鹽,水燒開後,放入麪條煮2至3分鐘後,撈出用清水過濾下,再放入碗裏;
7、最後將青菜、黃瓜絲碼在麪條上,澆上煮好的炸醬即可。
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