辣香黃豆做法
1、準備好黃豆。
2、清洗乾淨,加水泡發一個晚上。
3、泡好的黃豆瀝乾水分。
4、放入電高壓鍋,加漠過黃豆兩指的水,加薑片,桂皮、八角、香葉壓20分鐘至熟(豆子不要煮太爛了,煮太爛了影響口感)。
5、煮好的豆子撈出所有的香料。
6、瀝乾水分。
7、準備好其它的配料,辣椒、大蒜和姜都切成末。
8、起鍋燒油,油稍寬,小火慢炸,下香菜和花椒煸出香味。
9、撈出香菜和花椒不要,留香油。
10、下入瀝乾了水分的黃豆翻炒均勻,炒幹水分。
11、炒至黃豆變成深黃色,豆皮微微起皺。
12、下入大蒜末和薑末。
13、繼續翻炒均勻。
14、加入豆瓣醬和甜麪醬。
15、翻炒均勻。
16、加入辣椒翻炒均勻。
17、加入白芝麻翻炒均勻。
18、加糖和鹽調味,翻炒均勻。
19、最後加入白酒翻炒均勻。
20、裝入玻璃瓶,放入冰箱冷藏保存,隨吃隨取,可以放上一個月左右。
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