洋姜凍了還能吃嗎

凍了的生薑只要沒有變質就可以食用，生姜是一種沒有冷害的食物，放入冰箱不代表受到損傷，會出現變質的情況，因此對於那些經過冰箱冷凍，但是沒有變質的生薑還是可以食用的。

生薑冷凍的影響：

1、質地變軟

生薑新鮮的時候質地較脆，富含水分和支撐結構的纖維組織，經過冰箱冷凍後，部分水分損失，部分水分結冰，將支撐纖維撐鬆，拿出來解凍之後就會變軟。

2、營養成分損失

生薑經過冷凍之後，一些穩定性不強的維生素會損失，導致生薑的營養成分稍微損失。

3、腐爛變質

冷凍室的温度較低不適合細菌滋生，但是不代表細菌不能滋生，因此本身質量不是很好或者是本身被細菌滋生的生薑可能會出現腐爛變質的情況。