生薑發芽了還能吃嗎
發芽的生薑能吃。生薑發芽是因為空氣中的濕氣足夠!但是不會產生毒素,可以放心食用,但腐爛的生薑不能吃,因為生薑腐爛後,會產生致癌物黃樟素,它具有很強毒性,能夠使肝細胞變性,可誘發肝癌和食道癌。因此,腐爛的生薑千萬不可食用。
選購技巧:識別毒生薑識別方法大體有四步驟:一聞,二嘗,三看,四放。
1、聞:主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,“毒生薑”有一股很濃的硫磺味,掰開品嚐會發現姜味不濃或味道改變。
2、嘗:專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買。
3、看:正常生薑外表粗糙,較幹,顏色發暗;“毒生薑”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落,掰開後,內外顏色差別較大。
4、放:一般的生薑保質期比較久,而“毒生薑”暴露在空氣中後,過幾天就會變質發黴。
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