湘菜和川菜哪個更辣
經驗1.6W
湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的簡介如下:
1、川菜是麻辣,菜裏面喜歡放花椒和豆瓣醬,麻味和鹽味重,辣味輕,川菜取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣調味著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味;
2、湘菜是酸辣,炒菜時除了放辣椒,還會加點醋和醬油,酸味輕,鹽味適中,但辣味重,湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多,色澤上油重色濃,講求實惠,品味上注重香辣、香鮮、軟嫩。
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