青椒肉絲用豬哪裏的肉
青椒肉絲用豬裏脊肉或外脊肉。青椒肉絲,是以青椒為主要食材的家常菜,屬於川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作簡單,另外青椒肉絲屬於辛辣類菜品。
青椒肉絲的做法是:肉切絲,青紅椒也切絲,薑切片,葱切段備用。肉絲加入葱段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和澱粉,然後抓一下,拌均,放一邊醃製30分鐘至入味。鍋內什麼都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒乾水份,取出。再放鍋內放入適量的油,燒熱,下葱頭和薑片煸炒,炒出香味。再將醃好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋。
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