豬腳燉什麼好吃不油膩
豬腳營養豐富,含大量的膠原蛋白,具有增加皮膚彈性,抗衰老的功效。但同時豬腳中脂肪含量也較多,這讓人們在喜愛吃的同時有一些顧慮。怎樣讓燉出的豬腳湯不油不膩,吃出健康、吃出美麗,這道湯的祕訣就是:加幹山楂片和萵筍。山楂有降低血脂、降膽固醇和降低血壓的功效,豬腳湯中加入幹山楂片的同時再加一些蔬菜,不油不膩健康又美味。具體操作如下:
1、豬腳放入開水鍋中焯掉血水,瀝乾水分備用。
2、薑切片。萵筍去葉去皮,洗淨,切成滾刀塊。
3、鍋中放入食用油,開火,油熱倒入焯好的豬腳翻炒1—2分鐘,加入水淹過豬腳,加入山楂、花椒粒、薑片,加蓋煮開,煮開後再煮5-8分鐘看見湯變濃白,關火。
4、將豬腳和湯全部倒入高壓鍋,開火,加蓋煮25—30分鐘,關火。
5、等高壓鍋內的氣壓下降,可以掲鍋蓋了,開蓋,加入萵筍,開火煮,煮時不用加蓋,大約煮8分鐘左右,蒿筍也煮軟了,關火。加入鹽、雞精和勻。
6、盛入碗中,湯汁雪白,不油不膩的豬腳湯就可以享用了。
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