做饅頭用什麼面最好
經驗1.59W
可供選擇的麪粉類型如下所示:
1、高筋麪粉:又名富強粉,或是重筋粉,高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,蛋白質含量高,筋度強,適宜製作面類,各種麪條和生水較皮等麪點;
2、中筋麪粉:又名標準粉,或是麪包粉,主要營養成分為蛋白質,碳水化合物,礦物質,麪筋質適中,適合做各種饅頭,花捲,面飽及蒸類食品;
3、低筋麪粉:又名普通粉,具有養心,益腎,除熱,止渴等功效,通常用來做蛋糕,餅乾,小西餅點心,酥皮類點心等,低筋粉無筋力,製成的麪食鬆軟可口,體積膨大,表面平整。
標籤:饅頭
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