為什麼我做的蛋糕中間發不起來

蛋糕發起來主要靠蛋白，一定要打成乾性發泡，碗倒扣不滴下來即可，手動打發時間較長；麪粉太稀，要有點稠的感覺，不能太稠；檢驗蛋糕做成的方法是：打開，用牙籤插一下，拔上來後沒有蛋糕糊粘住即可，電飯煲做蛋糕需要30分鐘，當然電飯煲不一樣，所需的時間也會不一樣的；烤之前記得先預熱烤箱，蛋糕出爐後要脱模倒置放涼。