清燉雞湯怎麼燉最有營養
經驗3.21W
1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨。一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麪上才不會有血污;
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小葱2根,加入一湯匙料酒,放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸、紅棗、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽,加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘,關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、打開鍋蓋後,撿出姜葱,加入適量的鹽和雞精調味,一鍋香噴噴的雞湯即完成。
注意:
1、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香;
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