芋頭燒雞的做法川菜

1、備好食材：雞腿去骨切塊；芋頭削皮洗淨；再備好泡菜，大葱，老薑，大蒜，小葱；

2、雞肉裏調入適量料酒，攪拌均勻後醃製片刻；芋頭洗淨切塊；

3、泡菜切碎；老薑，葱白切末；大蒜切片；葱綠切斷；再備好乾辣椒，花椒；

4、芋頭煮熟，撈出；

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油；

6、放入雞肉煸炒至顏色發白，調入適量生抽，翻炒均勻後起鍋；

7、另起油鍋，放入幹辣椒，花椒炒香後，再放入泡菜炒香；放入葱末，薑末，蒜瓣繼續翻炒；

8、再放入郫縣豆瓣醬炒出香味，之後調入適量白糖翻炒；

9、放入雞肉翻炒；

10、倒入清水，水量醃過雞肉即可；再調入適量老抽，攪拌均勻後，大火燒開轉中火；

11、雞肉熟了之後，再放入芋兒；

12、根據個人喜好收汁，放入葱段；

13、起鍋，盛出。