羊肚為什麼有黑有白
羊肚呈黑色,是正常現象,如果是白色羊肚,是經過加工的,或者經一定温度燙制加工即成嫩白色。其實,黑色的羊肚才算是真正的羊肚,不建議購買白羊肚食用。羊肚的口感雖然好,但並不是所有人都能吃。
色澤更好且呈白色,是經過加工的羊肚,這種羊肚儘量少吃。一般人羣都能食用羊肚,尤其是體質瘦弱的人食用,並且適合胃氣虛弱的人吃。羊肚性温,體寒之人可以適量吃些羊肚。購買羊肚的時候,要注意羊肚的色澤是否正常。
如果羊肚有一股異味或臭味,這種羊肚是不能購買食用的。羊肚不容易儲藏,所以最好現吃現買,在選購的時候,一定挑有彈性的、組織結實的羊肚。煮羊肚湯的時候,注意要把羊肚焯一下。可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。
羊肚富含蛋白質成分,還含有一些微量元素。羊肚裏含有一定量的鈣質,雖然羊肚的鈣質含量不像羊奶那樣豐富,但也能給身體補充鈣質成分,給身體補充所需要的鈣質,同時能促進身體骨骼發育。
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