殺羊怎樣清理羊肚子和羊腸
清洗羊肚的方法:
1、羊肚放進冷水盆裏(水要沒過羊肚表面),再加入1/2茶匙食鹽。然後加入1茶匙白醋,浸泡10分鐘。
2、再用手反覆搓洗羊肚表面,以去除其表面粘液。
3、然後用手撐開羊肚,翻出裏面,用同樣的方法反覆搓洗,去除其表面的粘液。倒掉清洗羊肚的水。往羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉,像洗衣服一樣反覆搓洗羊肚的外面和裏面。
4、再用流動的水沖洗乾淨玉米粉,羊肚就清洗乾淨了。
清洗羊腸子的方法:
1、準備好配料:醋、水、玉米麪、羊腸、玉米茬。
2、把羊腸切成小段,翻腸衣,翻好之後,把羊腸放入温水之中,往温水中加入一些玉米麪和玉米茬。
3、雙手抓住羊腸反覆搓揉清洗羊腸,經過兩次搓揉之後,把羊腸翻回來,用同樣的方法清理羊腸外面。
4、清理乾淨後,將清理好的羊腸放入温水中浸泡,往水中加入一些高度白酒和醋,去除味道。
5、鍋中放水燒開,將清洗好的羊腸放入開水之中焯熟即可。
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