山藥怎麼算熟了

山藥是比較容易熟的,切片或切絲在沸鹽水中焯水後,只須在鍋中炒一到二分鐘就熟了.熟山藥片或山藥絲熟後由原來的白色變得略有透明感.食用時口感受微脆.

山藥蒸着吃,蒸山藥要求其質感軟爛.那就須要加熱的時間稍長一些,如用壓力鍋.限壓閥出氣後四至五分鐘即可.(自然冷卻)用筷子輕輕一夾即破就很爛了.