涼拌豬耳朵的調味汁

如果是新鮮的豬耳朵，做涼拌前要滷好哦。滷料包括姜，香葉，甘草，葱結，八角，陳皮，花椒，冰糖，料酒，生抽適量，老抽，鹽，建議在滷豬耳朵的時候將這些滷料都用紗布包好。

然後涼拌豬耳朵的話，喜歡口味重一點的可以加辣椒油，滷汁，最後加上一點芝麻就可以了，如果不喜歡吃辣的，就可以改用豆瓣醬自己爆香，做成獨家祕製的醬料，澆到豬耳朵上面。