豬血怎麼做

煎炒烹炸，燜溜熬燉無一不可。不過一般來説，家常的做法還是比較多的體現在炒和燉上。代表的菜品就是諸如：韭菜炒豬血，酸菜炒豬血，蒜苗炒豬血，豬血白果湯，黑白湯，豬紅粥等。

家常菜豬血炒韭菜：

1、韭菜清洗乾淨切段，葱薑蒜切末待用。

2、豬血切0.6釐米左右的薄片，洗淨碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒。鍋裏下豬油燒熱，葱薑蒜爆香。

3、將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎。加鹽，料酒，生抽，少許糖調味。

4、鍋內加少許清水，大火燉一分鐘。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋。

下鍋到出鍋只用一分半鐘。想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度。趁豬血一不注意就把它燒熟的同時，又能保持它的滑爽。但由於入味不夠，必須需要補味。