正宗老北京炸醬麪的面碼有什麼

正宗老北京炸醬麪的面碼就是菜碼，應季的菜碼是正宗北京炸醬麪的標誌，有黃瓜絲、心裏美蘿蔔絲、豆芽、黃豆、大白菜心、青豆、豆乾、豆角絲、芹菜、香椿、青蒜、大蒜、蛋皮絲等18種。

用料：手擀麪五百克、五花肉四百克、油、料酒、稀黃醬葱沫、姜沫、白糖少許、雞精；

1、 把稀黃醬倒進一個容器裏，多加一些料酒和涼水，調成水狀；2、 把五花肉切成黃豆大小的丁；3、 起鍋倒油放入五花肉丁變色後放入姜沫和葱綠，炒出香味把蒸好的醬倒入鍋中；4、 轉中小火，放白糖；5、 再轉小火慢慢翻炒，等待二十分