奶香小饅頭的做法
1、準備好食材,希望提升口感可以嘗試加少許白糖,介意也可以不加。
2、用40度温水把奶粉衝開,酵母粉倒入奶中攪拌均與,放置5-10分鐘釋放活性。
3、將酵母水倒入曬好的麪粉中,揉麪至麪糰不粘手即可放入密閉的容器中開始發酵。
4、麪糰發酵約1個小時左右,至麪糰1-2倍大。
5、揉麪將麪糰中的氣排出,這個過程很重要,要想饅頭鬆軟,至少揉20分鐘以上。
6、將麪糰揉成條狀,分成一個個均勻的小劑子,用保鮮膜蓋上。
7、蒸鍋燒水至水温就好,千萬不要太熱,會燙死酵母君的,放在灶上備用。
8、取一個小劑子反覆揉至麪糰光滑無斷裂。
9、將小劑子揉圓塑形。
10、蒸屜放入蒸紙,放入揉好的饅頭。
11、籠屜放到蒸鍋上,靜置大概40分鐘左右,上氣後蒸大概15分鐘左右,再燜5-10分鐘就好了。
12、蒸好的小饅頭,又白又鬆軟,一口咬下去濃濃的奶香,十分好吃。
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