雅羅魚的家常做法

1、新鮮雅羅魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨備用。

2、葱切大片、薑切片、蒜拍鬆。

3、魚身上劃幾刀方便入味，表面薄薄的拍一層乾麪粉，防止煎的時候粘鍋掉皮。

4、熱鍋涼油，油熱後下魚，煎至兩面硬殼微黃，盛出備用。

5、起鍋燒油放葱、姜、蒜、少許花椒麪爆香，放煎好的雅羅魚，加開水、鹽、糖、醬油、紅燒醬油。

6、烹少許白酒去腥，蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠即可出鍋。

雅羅魚屬分佈於黑龍江、遼河、內蒙古岱海、灤河、黃河關中到蘭州。準噶爾雅羅魚分佈於準噶爾盆地，貝加爾雅羅魚和高體雅羅魚分佈於額爾齊斯河流域和烏倫古河流域。灘頭雅羅魚分佈於圖們江及綏芬河，珠星雅羅魚分佈似灘頭雅羅魚。後2種有由海邊溯河產卵現象。