如何自制油條
材料:高筋麪粉、雞蛋、鹽、無鋁泡打粉、小蘇打、油、清水、油。
1、稱重所需食材,將所有材料混合均勻後加入清水。
2、將麪粉揉成光滑均勻的麪糰。
3、在盆裏墊一塊硅油紙放入麪糰,蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛一晚。
4、拿出麪糰,將油紙墊在案板上,擀麪杖上少抹一點點油將麪糰擀成厚1釐米的長條。
5、刀抺一點點油、再將其切成3-4釐米左右的小條。
6、取兩條重疊在一起用筷子在中間壓一下。
7、鍋內放入適量油,油温達到放入7成熱左右。
8、用手捏住兩條重疊麪糰兩端,拉長至自家油鍋的有效長度。放入鍋中,等它自由浮起再用筷子拔動翻面。
9、根據自己的習慣炸至需要的成色,撈出放在烤網上濾一下油即可。
油條:
是一種古老的中式麪食,長條形中空的油炸食品,口感鬆脆有韌勁,中國傳統的早點之一。《宋史》記載,宋朝時,秦檜迫害岳飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒。類似的油炸麪食,其起源遠遠早於宋朝,可追溯到唐以前,具體時期不得考證。
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