油條的知識

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油條面加小蘇打和麪起什麼作用

小蘇打可以發生反應產生二氧化碳，而產生氣體會排出，排出過程會在面中留下一些小氣泡，從而使得面變得鬆軟，實現發麪。補充：碳酸氫鈉，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。碳...
油條加什麼才酥脆

油條做法：1、奶粉、白糖和酵母粉用温水190毫升攪拌均勻;2、麪粉放盆中，將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰，然後再加食用油繼續揉；3、揉好後靜置發酵一個小時；4、鹽、小蘇打混合，用温水15ml化開，用小蘇打水將麪糰再次揉勻；5、蓋上保...
油條用鹽鹼礬怎麼調最好比例

油條中鹽、鹼、礬的比例是10斤麪粉配比50克礬、100克鹼、150克鹽。油條的製作方法：1、將礬、鹼、鹽按比例兑好，碾碎放入盆內，加入温水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麪粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑...
做油條面要發多久

做油條面要發10個小時左右。前一天晚上面粉、温水、酵母，像蒸饅頭那樣發麪。第二天早上輕輕地把面揉下擀開切成條，拉長把兩個頭折到一邊，醒面20分鐘。油鍋多放些油，熱到油條放進去就能立即膨脹起來，開炸即可。...
家中最簡單炸牛奶油條方法

1、炸牛奶油條方法：準備500g麪粉+8g泡打粉小蘇打+2g酵母+40g油+1個雞蛋+240g牛奶；2、除牛奶之外的所有材料放進盆裏，牛奶分次慢慢加進去，和麪不能揉先抓到無干粉，再不停按壓成團，只能摺疊按壓，按壓10次休息10分鐘，再摺疊按壓1...
怎樣做油條不放牛奶

1、把所有的食材全部放入面盆中。2、用筷子或者是手攪拌和成麪糰，和麪的時候會粘手，用乾麪把粘在手上的面清洗一下，手上抹油，一邊揉麪，一邊摔打。3、和好的麪糰比較軟，蓋上保鮮膜温室醒發30分鐘。4、案板抹油，面不用揉把醒發...
過期無鋁油條膨鬆劑還能使用嗎

過期無鋁油條膨鬆劑不可以使用。只要沒變質，過期無鋁油條膨鬆劑也能炸出油條來，但是過期食品對人的身體不好。附註：無鋁油條膨鬆劑是採用碳酸氫鈉、玉米澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品添加劑...
做油條需要哪些材料

做油條需要酵母粉、麪粉、油以及明礬。將適量的明礬、麪粉混合均勻，在熱水融化酵母粉時放進去即可。酵和好的麪糰揉成豎條的形狀，便可開始炸。油條，又稱餜子，是一種古老的漢族麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國...
油條可不可以放牛奶

牛奶油條的做法：主料：精粉、全蛋、牛奶。輔料：食用油、酵母、白糖、食用鹽。步驟：1、將牛奶倒入帶蓋的容器中，並將雞蛋打入其中，再加食用鹽、白糖、食用油；2、加入麪粉，用筷子將面攪拌均勻，再在面表面放一匙油，用手把面拍平，蓋上...
如何做油條最簡單的做法

炸油條的方法步驟如下：1、麪粉中放入酵母、白糖、鹽、雞蛋；2、加水和成比餃子面稍微軟的麪糰，餳1小時；3、一小時後把面揉勻，放入刷油的盤子，面上刷一層油，蓋上保鮮膜放入冰箱中；4、第二天早晨把面從冰箱裏拿出，放到面板上切開...
油條一根等於幾股

油條一根等於2股。油條是一種古老的麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麪食，其起源遠遠早...
葡萄糖酸內脂可用於油條中嗎

葡萄糖酸內脂需配合其它食品添加劑使用，才能使油條外酥脆內鬆軟。制油條工藝：1、麪粉、泡多源幹拌勻；2、將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉、葡萄糖酸內脂等加入和麪水中攪拌溶解，再加入麪粉及黃油和成麪糰；3、將和好的麪糰用濕...
油條和果子有什麼區別嗎

油條和果子的區別:名稱不一樣，一個叫“油條”，一個叫“果子”；口感上油條比果子油膩一些，而且油條稍微有些鹹，果子稍微有些甜；油條一般是一根，而果子一般是兩根；油條一般跟豆漿搭配，而果子則經常和煎餅搭配在一起。...
早餐吃豆漿油條好嗎

喝豆漿的益處：祖國醫學早就肯定了豆漿的保健作用。以為豆漿性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的成效。現代醫學研討以為，中老年女性喝豆漿對身體安康、延緩衰老有明顯益處。豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛...
商品空心脆皮油條配方有幾種

有三種配方。1、加雞蛋的；2、不加雞蛋的；3、糯米油條。上述三種脆皮油條均是無鋁油條，無鋁即不含明礬油條，均含有泡多源，是將來的油條發展趨勢，採用泡多源製作的油條口感酥脆好咬、口溶性好、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形...
在家做油條沒泡打粉行嗎

行。一般是用鹼，或者是自己發酵。用膨鬆劑代替即可，做法如下：1、膨鬆劑備用。2、1斤麪粉加20克膨鬆劑，350克水揉麪。3、揉到不粘手，蓋上保鮮模，餳20分鐘到30分鐘。4、餳好後取一塊壓成長片，用刀段開。5、用1條壓在另一條上，用...
麻汁油條拌黃瓜怎麼做

材料：黃瓜、油條、大蒜、芝麻醬、植物油。做法：1、黃瓜洗淨，用刀拍碎，再切段，放入盆中備用，油條切成2釐米的段裝入盤子備用。2、大蒜放入榨汁機中，倒入適量的鹽，將蒜榨成蒜汁。3、芝麻醬倒入一茶勺醋攪拌均勻，再把蒜汁倒入芝麻...
油條怎麼做才會外脆裏酥

1、麪粉中放入酵母、白糖、鹽、雞蛋；2、加水和麪，麪糰稍軟，放置1小時；3、一小時後把麪糰揉勻，放入刷過油的盤中。麪糰表面刷一層油，蓋上保鮮膜放入冰箱中；4、第二天早上把麪糰從冰箱裏拿出，放到面板上切開拉成長條狀；5、切成均...
油條能不能不放明礬

油條可以放明礬的原因：1、明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化...
糖果子怎麼做油條糖果子

一，食材：1、主料：小麥粉250克，紅糖80克。二，方法步驟：1、紅糖放於容器中；2、加水稀釋成紅糖水；3、加小麥粉、酵母粉；4、和成糖麪糰靜置20分鐘；5、小麥粉加酵母粉、鹽和成麪糰靜置20分鐘；6、將麪糰分成等份；7、將糖麪糰分成等份；8、...
做油條可以不加小蘇打或者鹼嗎

不加小蘇打或鹼製作油條的方法：麪粉，米粉，面欣酥幹拌勻，將鹽，白糖加入和麪水中化開，加入麪粉和成麪糰，將和好的麪糰用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6至8小時，然後取出...
什麼是油條疊面法

一、用料：1、中筋麪粉8、5斤2、糯米粉1、5斤3、面欣酥150克4、白糖25克5、鹽100克6、三十度水6斤二、工藝：1、麪粉、米粉、面欣酥幹拌勻。2、將鹽、白糖加入和麪水中化開，加入麪粉和成麪糰。3、將和好的麪糰用濕布蓋好，醒...
如何炸小茴香油條

做法具體如下：酵母提前用涼水泡開泡軟，以備和麪。加麪粉，酵母，1/2麪粉的水和勻發酵。將小茴香，芝麻油，孜然或胡椒粉，白糖，黑芝麻倒入乾淨的面盆用手或者擀麪杖壓碎一點即可，加入鹼面或小蘇打攪拌均勻，和發酵好的麪粉一起揉勻靜...
明礬和鹼製作油條的配比

材料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬、鹼、温水做法：1、把泡打粉、小蘇打和鹽用温牛奶化開，和麪粉和好揉勻，再倒入少許植物油。揉光滑，蓋上蓋子放在常温下一夜；2、次日早上，把面放在抹了油的案板上，直接平攤並整理成寬約7釐...
茄子燒油條怎麼做法

茄子燒油條的重點是要保持油條要脆，茄子要軟的豐富口感。1茄子切滾刀塊，用鹽把水分醃出來，放在鍋中小火炒變色發軟時盛出備用。2油條切段，要現在油鍋裏過一遍油，備用。3用剩餘的油煸炒蒜瓣爆出香味。4再下入茄子和青辣椒一...