白砍兔怎麼煮才嫩
1、食材:白砍兔、薑片、大葱段、小葱、芹菜、料酒、糖、八角、生抽、醋、芝麻油、菜籽油、辣椒麪、白芝麻。
2、將白砍兔洗淨,冷水下兔,水開後將兔撈出,再用清水沒過兔肉。
3、放薑片、大葱段、八角、桂皮、香葉、花椒、草果、料酒,大火燒開轉中火煮二十分鐘。
4、用牙籤刺穿兔肉,關火燜二十分鐘,撈出兔肉,晾涼待用。煮兔肉的水去渣。
5、準備油辣子,鍋裏倒菜籽油燒熱,倒入辣椒麪、白芝麻、鹽。將蒜和姜切沫,倒温開水備用。
6、將煮兔子的水倒入姜蒜沫中。倒油辣子,加生抽、醋、白糖、藤椒油、芝麻油攪拌均勻。
7、兔肉砍小塊,芹菜切段,小葱切葱花,將調料倒入盤中,沒過兔肉,放芹菜段和葱花即可。
兔肉為兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。別名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本,兔肉被稱為美容肉,受到年輕女子的青睞,常作為美容食品食用。兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食後極易被消化吸收。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。
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