家庭麪包配方及烘培方法
食材:高筋麪粉400克、綠豆餡200克、白糖30克、雞蛋1個、精鹽1克、黃油30克、酵母4克、水200克。
1、高筋麪粉加入白糖、鹽、雞蛋、水、酵母,放入麪包機揉麪。揉好後加入黃油再次揉麪,放置醒發至兩倍大。
2、將麪糰分成80克的小團,擀成麪皮,包上綠豆餡,搓成長條,用小刀劃出花紋。
3、麪糰表面刷上一層雞蛋液,上烤箱175度烤25分鐘即可。
麪包:
麪包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料,然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
通常,我們提到麪包,大多會想到歐美麪包或日式的夾餡麪包、甜麪包等。其實,世界上還有許多特殊種類的麪包。世界上廣泛使用的製作麪包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麪包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不着發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麪包。
麪包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風味。麪包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。温度高時較為鬆軟好吃,低温的狀態下會變硬,風味、口感都會差很多。
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