白脱蛋糕和鮮奶蛋糕的區別

1、做法不同：白脱蛋糕是牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成；而鮮奶蛋糕是牛奶加工而成。

2、營養價值不同：白脱奶油含有大量飽和脂肪酸和膽固醇。鮮奶蛋糕含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質等。

3、口感不同：白脱蛋糕脂肪含量更高，口感更加細膩；鮮奶蛋糕氣味芬芳，口感比較順滑。

奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。