怎樣醃鹹蒜頭好吃
青蒜50頭、白糖250克、白醋300克、鹽100克、清水適量。
1、青蒜剝掉外皮,洗乾淨後放清水裏泡一天,期間換2-3次水,泡去蒜的辛辣味。
2、在乾淨的鍋裏倒入白醋、白糖、食鹽,倒入適量清水。
3、蓋上鍋蓋熬,沸騰後,掀開蓋子晾涼。
4、把蒜瀝乾水分,碼罈子裏。
5、熬好的配料涼了以後倒罈子裏,蓋上蓋子,封存10--15天,蒜的顏色變淺紅半透明就可以吃了。
營養價值:大蒜營養成分相當的豐富,而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物,其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來,人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性後,許多學者對這方面的研究產生了興趣,由於大蒜素具有殺菌力強,抗菌譜廣的特性,因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。近年來,國內的外學者對大蒜素在醫藥以及畜牧業等多個領域進行了研究。
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