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蘿蔔切開裏面是淡藍色可以吃嗎

百科2.29W

蘿蔔切開裏面是淡藍色可以吃嗎

根據情況而定。白蘿蔔切開裏面發藍有可能是白蘿蔔中含有酚類物質,酚類物質經過低温保存後會轉換成花青素,而當花青素遇到鹼性物質時就變成藍色,這是白蘿蔔本身的自然變化現象,通常不影響食用。若是由於白蘿蔔變質引起的變藍則不適合食用。