白涼粉可以代替吉利丁粉嗎
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不能。白涼粉是我國傳統小吃,是用植物涼粉膠等原料製作而成的,具有嫩滑、晶瑩剔透、清爽可口的特點,特別是在夏季,更是不可多得的消暑佳品。吉利丁分為吉利丁片還有吉利丁粉兩種,它們的作用是完全一樣的,被廣泛運用於製作慕斯蛋糕、果凍等甜品,主要起穩定結構的作用,所以白涼粉是不能代替吉利丁的。
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