魔芋幹是怎麼製作出來的
1、準備食材:魔芋、幹辣椒、辣椒粉、桂皮、八角、香葉、花椒、姜、蒜、鹽、醬油、蠔油、料酒、雞精、山胡椒油。
2、魔芋用清水沖洗後切成薄片後放入冰箱冷凍24小時以上。
3、冷藏後,上鍋蒸20分鐘左右,可中途在魔芋表面撒少許白醋去鹼味。這一步既是解凍,也可讓魔芋更軟。
4、把蒸好的魔芋盛出來,擠出孔隙中的水分。
5、辣椒洗淨切段、姜洗淨切絲、蒜洗淨剁碎備用。
6、鍋中倒入比平時炒菜多一點的植物油,然後加幹辣椒、桂皮、八角、香味、花椒、姜、蒜,炒出香味。
7、下魔芋炒幹水分。
8、水分炒幹後,加辣椒粉、料酒、醬油、蠔油、鹽、雞精翻炒一會,然後關火,加入山胡椒油,翻拌均勻,即可出鍋。
9、完成。
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