沁水縣美食
沁水縣美食有燒三鮮、羊雜碎湯、李圪抓、饌面、炒涼粉、酸菜黑圪條等。
1、燒三鮮:沁水縣名菜,三鮮為猴頭、木耳、黃花菜,皆是沁水境內特產。經名廚精細加工,配以佐料,勾兑成湯,即保留了其特有的營養價值,又使味道更加鮮美。
2、羊雜碎湯:是一道街頭常見小吃。在一隻大鍋中放入羊肝、肺、胃、腸、心、蹄筋等煮得爛熟,然後加入葱、姜、香菜、粉條、豆腐等同煮,熟後盛入碗中,澆上羊肉湯,再放香菜、醋、鹽、辣椒等調料即可食用。該湯香氣撲鼻,湯色乳白,熱辣鮮美。
3、李圪抓:李圪抓,是晉東南的方言的譯音,是一種小吃,類似餡餅,但製作工藝上有別。李圪抓,又寫作“裏圪抓”,全名羊肉李圪抓,以羊肉、韭菜、粉條拌餡,也有素的。皮薄餡大是李圪抓的最大特點,抓出的皮兒薄如紙。
4、饌面:饌面是存放在木製食盒裏的兑了鹽和鹼的手工麪條。它色金黃,味清香,煮熟濾水後加上高湯配以紅綠菜梗間雜的或葷或素的菜,再撒上香菜和芝麻,其色、香、味俱全。
5、炒涼粉:至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3-4釐米、厚約1釐米的方塊,放置待用。鍋內放少量食油,燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入,加蓋,待蒜、醋味入裏後出鍋。口感軟嫩,香辣可口。
6、酸菜黑圪條:酸菜黑圪條,當地人又叫漿水菜黑圪條,是晉城的一種地方名吃。舊時由於白麪緊缺,人們為了調劑生活,用白麪包高梁面擀成麪條,又因晉城酸菜醃得好,用酸菜作滷配以黑圪條,撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。
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