新鮮猴頭菇怎麼處理
新鮮的猴頭菇有很多肉刺,所以裏面會有小蟲子以及細菌,一定要處理乾淨,否則細菌就會進入到身體裏面,對健康造成危害,可以先把新鮮的猴頭菇清洗一遍放到盤子裏面,再用一些鹽水浸泡半個小時,用清水沖洗兩次,水分瀝乾,在製作新鮮猴頭菇之前,最好先用熱水焯一下,然後再進行製作。
猴頭菇(學名:Hericium erinaceus,別名:猴頭菌),非褶菌目猴頭菇科猴頭菇屬菌類,有山珍猴頭和海味魚翅之稱。其分佈於中國東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陝西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等省(自治區)。
猴頭菇菌傘表面長有毛茸狀肉刺,長約1~3釐米;子實體圓而厚,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色;基部狹窄或略有短柄,上部膨大,直徑3.5~10釐米,遠遠望去似金絲猴頭,鮮美無比,菌肉鮮嫩,香醇可口。其喜歡酸性,分解木材的能力很強。
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