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![什么时候腌腊鱼腊肉]( "什么时候腌腊鱼腊肉")
什么时候腌腊鱼腊肉
一般在大雪节气腌制腊鱼腊肉。每逢冬腊月，即小雪至立春前可以腌腊鱼腊肉。肉类腌制以食盐为主，添加硝酸盐、糖和香辛料等进行加工处理的过程。自古以来腌制就是肉制品的一种防腐保藏手段，至今肉类腌制仍普遍使用。腌制的...
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![腌腊八蒜的醋需要加热吗]( "腌腊八蒜的醋需要加热吗")
腌腊八蒜的醋需要加热吗
小时候都会有这样一个歌谣，过了腊八就是年。所以每当孩子们过完腊八节的时候，就会很很开心，因为过完腊八节就快到了新年。在新年里，一家可以团聚，可以吃一些美味的东西，也可以可以吃一些传统的美味食物。在腊八节中有一个传...
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![腌腊鱼的制作方法是什么]( "腌腊鱼的制作方法是什么")
腌腊鱼的制作方法是什么
1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。2、10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以，鱼大肉质厚好吃，剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红...
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![10月可以腌腊八蒜吗]( "10月可以腌腊八蒜吗")
10月可以腌腊八蒜吗
1、10月可以腌腊八蒜,腊八蒜什么时候腌都可以的。2、腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。3、腊八...
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![腌腊八蒜用陈醋行吗]( "腌腊八蒜用陈醋行吗")
腌腊八蒜用陈醋行吗
腌腊八蒜时一定要注意，除了对大蒜的处置很重要，还有对腌制大蒜的醋的选择也很关键，用错了“醋”大蒜颜色不绿，还发黑，大部分人都是随便拿用家里的醋就开始泡腊八蒜了，腌好后就会发现大蒜的颜色不对还不好吃。腌制时一定要用...
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![腌腊八蒜放盐不]( "腌腊八蒜放盐不")
腌腊八蒜放盐不
腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。...
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![腌腊鸭一斤放多少盐]( "腌腊鸭一斤放多少盐")
腌腊鸭一斤放多少盐
腌制腊鸭按照10比1的比例放盐，即一斤鸭肉需要1两的盐，盐不能多也不能少，太多盐会太咸，少了容易变质。腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。做法：1、...
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![白醋能腌腊八蒜吗]( "白醋能腌腊八蒜吗")
白醋能腌腊八蒜吗
腌腊八蒜可使用白醋进行腌制，不过颜色会与平常的有所不同，如果有米醋的话，最好使用米醋进行腌腊八蒜，这样比较正宗。用白醋腌腊八蒜制作步骤如下：1、准备食材：紫皮大蒜250克，白糖5克，白醋300毫升；2、将紫皮大蒜剥去外皮，并剥成...
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![怎么腌腊八蒜好吃又绿]( "怎么腌腊八蒜好吃又绿")
怎么腌腊八蒜好吃又绿
泡腊八蒜得用米醋，用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。而且泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。还要制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充...
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![腌腊鸡一斤鸡多少盐]( "腌腊鸡一斤鸡多少盐")
腌腊鸡一斤鸡多少盐
250克盐左右。主料：鸡一斤。辅料：精盐适量，白糖适量，酱油适量，白酒适量。选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，以保证成品质量，易于贮存，宰杀时，要放尽血，再用70度以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净；将精...
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![腌腊鱼放盐的比例是多少]( "腌腊鱼放盐的比例是多少")
腌腊鱼放盐的比例是多少
10：1，一斤鱼或肉放一两盐。腌鱼最佳时间：在农历八九月份，白露后，天气凉爽，温度适宜，这时选出的田鲤（其它鱼腌后质量差），壮肥饱满，腌成咸鱼，色泽光亮，质量好。腌鱼是一款侗家美食，用禾花鱼为原料，出现在纪录片《舌尖上的中国》第4集《...
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![蒜长芽以后还能腌腊八蒜吗]( "蒜长芽以后还能腌腊八蒜吗")
蒜长芽以后还能腌腊八蒜吗
蒜长芽以后，蒜头会变疏松，口感会差一点，蒜头发芽后，如果让它在土里继续生长，就能长成青蒜，这个过程里，不会产生有毒物质，可以正常使用，腊八蒜做法：1、将长芽的大蒜头去芽，剥皮，置于阴凉处晾干待用；2、选用质量较好的米醋，选择无破损...
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![腌腊鱼1斤鱼放多少盐]( "腌腊鱼1斤鱼放多少盐")
腌腊鱼1斤鱼放多少盐
盐的用量按照10分之1就行。一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候可以将肉切成片。鱼要剖开，然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。...
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![腌腊八蒜用什么蒜]( "腌腊八蒜用什么蒜")
腌腊八蒜用什么蒜
腌腊八蒜用紫皮大蒜，紫皮蒜蒜瓣硬绷瓷实，蒜瓣相对小一些，容易泡透，且紫皮蒜的含水量充足，腌好后腊八蒜的口感更爽脆。在挑选大蒜时，遇到虫眼、枯萎、发霉的大蒜都不能用，避免影响腊八蒜的口感和美观。...
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![腌腊八蒜的正确方法]( "腌腊八蒜的正确方法")
腌腊八蒜的正确方法
用料：大蒜3头、米醋200克。1、将大蒜剥好，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣。2、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。3、把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，倒入适量米醋。4、用盖子密封盖紧放在暖气上。5、腌制1-2天即可完全...
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![十月份可以腌腊八蒜吗]( "十月份可以腌腊八蒜吗")
十月份可以腌腊八蒜吗
十月份可以腌腊八蒜。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一是低温储藏过的大蒜，蒜酶会被激活，二是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。只要掌握好温度和酸度，一年四季都可以腌出翠绿诱人的腊八蒜。...
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![腌腊八蒜的方法用不用放咸盐呢]( "腌腊八蒜的方法用不用放咸盐呢")
腌腊八蒜的方法用不用放咸盐呢
腌腊八蒜不用放盐。方法如下：原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。做法：1、蒜瓣去皮、洗净、晾干。2、开水消毒一个干净盛具，作为泡腊八蒜的容器。3、将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀。4、盖上盖子密封好，放在阴...
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![平时可以腌腊八蒜吗]( "平时可以腌腊八蒜吗")
平时可以腌腊八蒜吗
平时可以腌腊八蒜的。虽然腊八蒜是腊八的传统，但是只要自己喜欢，想什么时候腌腊八蒜都可以的。醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊...
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![腌腊八蒜放冰箱会绿吗]( "腌腊八蒜放冰箱会绿吗")
腌腊八蒜放冰箱会绿吗
八蒜是冬天腌制的，不容易坏，如果天气热，建议冷藏保存，受热会变绿。腌腊八蒜是制作原料主要为紫皮蒜、米醋的一道传统腌制菜。食材：紫皮蒜、米醋。步骤：1、蒜去皮洗净后控干水份。2、取玻璃容器装蒜进去。3、加米醋至瓶口。...
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![怎样腌腊鱼放多少盐]( "怎样腌腊鱼放多少盐")
怎样腌腊鱼放多少盐
腌腊鱼是将盐均匀的涂抹在鱼肉的表面，然后风干。一般是十斤鱼六两盐。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重...
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![白醋能不能腌腊八蒜]( "白醋能不能腌腊八蒜")
白醋能不能腌腊八蒜
不能。白醋不是纯粮酿造，无法保证口感，腌腊八蒜应该用米醋和少量的陈醋来腌制，因为用米醋腌出的腊八蒜，口感最好，酸味最浓郁好吃，再配上少许的陈醋，用来突出腊八蒜浓郁的酸甜味。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味...
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![腌腊肉用什么部位的肉]( "腌腊肉用什么部位的肉")
腌腊肉用什么部位的肉
一、夹子肉：夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲。如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。屠夫家腌肉时都会选用...
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![腌腊八蒜用洗吗]( "腌腊八蒜用洗吗")
腌腊八蒜用洗吗
腊八蒜是一道传统食物，不仅味美，对我们身体还有好处，深受大家喜爱。可是在腌制腊八蒜的时候腊八蒜的蒜可以洗吗不用洗，腊八蒜的蒜不用洗!罐子用开水烫过,一定要晾干,没有水,蒜也不要洗,直接放进罐子里就行,再放些砂糖,没...
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![腌腊鱼10斤需放多少盐]( "腌腊鱼10斤需放多少盐")
腌腊鱼10斤需放多少盐
腌腊鱼10斤需放六两盐到一斤盐，盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则，亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内...
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![夏天怎么腌腊八蒜窍门]( "夏天怎么腌腊八蒜窍门")
夏天怎么腌腊八蒜窍门
夏天腌腊八蒜共分为3步，需准备的食材有紫皮大蒜、米醋，腌制时需放进冰箱冷藏。以下是夏天腌腊八蒜的详细步骤：操作/步骤1、去皮大蒜挑出坏的，去皮后用小刀在底部和顶部削去一层。2、装瓶将蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶，倒入米...
