笋干的知识

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笋干烧排骨最正宗的做法

1、准备材料：水发笋干250g、排骨500g、香叶3片、草果2个、丁香少许、八角5g、三奈少许、蒜瓣4粒、生姜1块、油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、醪糟适量、葱花少许；2、将笋干提前一晚用水泡发好；3、将排骨泡洗掉血，水控干；4、...
咸肉炖笋干怎么做好吃

材料：咸肉100克、笋干30克、毛豆50克、料酒2勺、姜片2片做法：1、将笋干用水浸泡2天；2、将泡好的笋干洗净沥干水分切成小段；3、将咸肉放入锅中加料酒焯水后捞出切成小块；4、把咸肉放入砂锅中，加入姜片和适量的清水；5、加入泡...
墨鱼干和笋干可以一起烧吗

可以做成笋干菜烧墨鱼鲞。笋干菜烧墨鱼鲞做法：材料：已泡好的笋干40g，已泡软的墨鱼干295g，油4汤勺，生抽2汤勺，白糖一勺半，盐一勺。做法步骤：1、将已泡发好的笋干菜淘洗一下，待用；2、将已泡软的墨鱼鲞清洗一下；3、放在案板上切开，待...
笋干发黑了还能吃吗

笋干发黑了不能吃，笋干发黑说明已经受到了细菌的感染，已经发生了质变。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉了，这种已经变质的笋干是不能吃的，如果吃了变质的笋干，会引起腹泻等症状。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修...
如何制作笋干不发黑

将鲜笋洗净，然后在锅中加水煮沸，放入鲜笋，用猛火煮2-3小时，将煮好后的鲜笋捞出，然后到压榨机中进行压榨，待水分完全压榨干净后，将鲜笋取出晾晒即可。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂...
如何挑选笋干

1、看笋节：笋节紧密、纹路浅细；肉厚形宽者，是嫩笋。笋耳30厘米以下者质嫩，过长者质老；笋的基部老根越短越好，去净的最好。2、看笋色：笋干颜色以琥珀样的淡棕黄、且有光泽者最佳；色暗黄者为中品；酱褐色者质量较差；有焦色者，是劣质...
晒笋干发粘怎么办

晒笋干发粘是在制作过程中空气过于潮湿导致的，发粘则代表已经变质，不能进行食用，因此需要将发粘的竹笋丢弃，在保存新竹笋时应将其放在阴凉通风处，保证一个干燥的环境。竹笋怎么保存：1、可蒸制保鲜，竹笋上锅蒸熟后，浸入冷水中，...
怎么样晒竹笋笋干

晒竹笋笋干的做法：1、买笋。选择鲜嫩的春笋。2、剥笋壳。用菜刀在笋上切上一道口子，开始剥笋壳。3、把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，即可切笋片。切成薄薄的笋片。4、把笋片放入大锅里，加入洗干净的霉干菜，加入清...
笋干要泡多久才能吃

先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，质量好的能发3500~4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里...
绍兴笋干梅干菜的制作方法

将笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段；梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净；将五花肉切成1、5厘米左右的块，洗净后沥干水分；在炒锅中倒入少许油，大火加热至七成热时，倒入五花肉块，之后加入料酒，等煸炒至肉块表面变成白色后，倒入老抽和糖，继...
笋干为什么是黑色的

笋干是黑色的是因为脱水工艺问题，或者说是晒制时的天气、技术等问题造成的。笋干发黑说明已经受到了细菌的感染，已经发生了质变。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋干是不能吃的，如果吃了...
笋干炖排骨钾高吗

笋干炖排骨钾高，每100克白笋干含钾1754毫克。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质...
笋干的酸臭味怎么去除

先放在淘米水里浸泡7天，然后等洗净后煮4-5个小时，直到它软了再一次洗净，接着切细丝，最后再浸泡在清水中一天即可。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而...
笋干菜烧目鱼的特点是什么

笋干菜烧目鱼的特点是笋干很嫩、目鱼特厚，但味道偏咸。笋干菜是萧绍沙地特有的一种配菜，可与豆制品、青菜等素菜一起烧制，也可与鱼、虾、肉等荤菜一起蒸、煮、炒。目鱼，津菜俗称大鳎目。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼...
笋干怎么去除苦味

将肉质深色的部分用刀子切除，把笋干再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。准备一锅开水，放入洗米水，以及带壳笋干，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋干的...
走油肉烧笋干的做法有哪些

走油肉烧笋干的做法：一、主料：笋干50克。二、辅料：油10毫升，老抽20毫升，生抽45毫升，冰糖15克，姜片3片，八角3颗，料酒30毫升，走油肉500克。三、步骤：1、笋干用清水浸泡24小时以上，中途要换3次清水，洗净捞起；2、把笋干倒入汤锅，加入清水...
笋干怎么晒

1、去掉新鲜竹笋的笋壳和笋节，用清水洗净，去掉水分，切成片状。2、把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。3、把竹笋放在干净的竹篾上，摊平，放在阳光下晒干即可。笋干：笋干是以笋为原...
鲜竹笋如何制作笋干

方法一：1、先将竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半，然后上锅煮，放入适量盐，煮至２０分钟左右熟透，如果竹笋量多，煮制时间需要更长些。2、煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色竹笋干表面泛着一层白盐，质地...
泡发的笋干怎么做好吃

笋干炒肉的做法：用料：笋干200克、猪肉100克、青椒1个、大蒜3瓣、生姜10克、红烧酱油5克。做法：1、将干笋用清水泡发，改刀备用；2、猪肉选用半肥半瘦的切片，青椒大蒜切片，姜切沫备用；3、锅里放入适量色拉油烧热，下猪肉煸炒至无水...
晒干的笋干冷藏还是冷冻

晒干的笋干冷藏。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则笋体蛋白质变性，组织解体，便不能进行食用。除此之外还可采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。笋干：笋干是以笋为原料，通过去壳切根修...
笋干如何加工制作

1、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2至3小时即可。2、漂笋：将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将...
笋干丝怎么吃法

制作五花肉笋干需要的材料：五花肉、笋干、香菇、大料、香叶、酱油、糖、姜粉、盐。制作方法：1、将五花肉放入水中煮10分钟，稍凉切好备用；2、将笋干、香菇泡好备用；3、将五花肉放入炒锅煎出肥油，另起一小汤锅放油和糖小火炒...
笋干做饺子馅要不要先炒熟

做法具体如下：笋干浸泡24小时，中间换水两次，然后再放入锅中煮15分钟；猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟；油菜切碎放入肉馅中；煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中；将馅料搅拌均匀，面粉和成面团，醒15分钟；将...
笋干的味道很臭是为什么

笋干的味道很臭，说明笋干已经完全变质了，所以才会发出臭味，出现这种情况，应该及时的将损害扔掉，另外千万不要误食，防止给人体带来一定的伤害，影响健康。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压...
黑笋干怎么泡发

将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，黑笋干软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂...