笋干怎么去除苦味
经验1.54W
将肉质深色的部分用刀子切除,把笋干再切成薄一点的块状,重新煮一次,可消除一些苦味。准备一锅开水,放入洗米水,以及带壳笋干,盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火,焖泡至凉,这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋干的甜味,让苦味减少。放到锅中蒸40-50分钟,能蒸出笋干的鲜甜。
过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食笋。
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