请问佛手可不可以生吃
佛手,形如两掌合十,有佛教祝福之意,因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。佛手清脆多汁,味美可口,营养价值较高,既可做菜,又能当水果生吃。佛手在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。其中蛋白质和钙的含量比黄瓜还多,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品。据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛用,有助于提高智力。佛手可作水果生吃,似黄瓜微甜爽口,也可作蔬菜,扑、炝、腌、炒、煮、做汤,无所不能,常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等,还可加工成酱制品和糖渍品。由于目前尚未发现有病害,因而喷施的农药较少,所以生吃无害。中医认为佛手具有理气和中,疏肝止呕的作用。
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