烀地瓜时为什么在锅里扣一只碗
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烀地瓜时,在锅里扣一只碗的原因是,为了保持地瓜形状,避免热量太高地瓜形状散开。
烀地瓜时,原来添进锅里的水基本蒸干,倒扣的碗下面,是汤水状的粘稠物质。这是因为烀地瓜时大量的糖分渗透在水里,还有一些贴在锅边的地瓜会将油遗留在锅边,因此,地瓜油富含糖分,变得很甜。
烀地瓜的做法:
1、洗干净地瓜,锅里加适量的水。
2、把地瓜放入锅里20分钟,即可完成。
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