电位器可以直接调12V电压吗

可以。若要用电位器，建议选用大功率电位器，如陶瓷线绕电位器，但是具体参数请和制造厂家直接联系。如果对电子比较熟悉，可以用可控硅控制的电路，比起用电位器要可靠，而且价格上相对便宜，因为大功率的电位器比较贵。