红烧肉丝做法
1、准备原料:五花肉500克,食盐1匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1匙,植物油60毫升,水适量。
2、五花肉洗净后切成丝,葱姜改刀切小 。
2、把切好的肉丝放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份 。
3、锅烧热后倒入植物油,调成中火,放入冰糖 。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色。
5、把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐 。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
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