咸味黄油做面包还要放糖吗
可以根据个人喜好加入适量的糖。
用料:法国面粉250克,牛奶180毫升,盐4克,糖12克,酵母4g,无盐黄油15克。
黄油盐面包的做法:
1、将除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团后,加入黄油,揉至可以抻出薄膜的扩展阶段;
2、面团发酵至原来的2至2、5倍大即完成发酵;
3、发酵好的面团,排气后分割成9份,滚圆盖湿布松弛15分钟;
4、醒发好的面团,用擀面杖擀开成圆锥形,放上一条有盐黄油,自下往上卷起接口处要捏紧放在底部;
5、依次做好所有的面团,放入烤盘,放在温暖处进行二次发酵;
6、二次发酵结束后,表面涂黄油或橄榄油,撒上细盐,放入预热230度的烤箱,烤13至15分钟即可。
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