做秋梨膏要放梨皮吗
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做秋梨膏不需要放梨皮,梨皮中含有大量果胶不易不易被搅碎而且影响口感。具体制作方法如下:
1,首先要把梨榨成汁才可以,去掉皮和梨核后,切成块后,用榨汁机榨汁成梨汁,然后将榨好的梨汁倒入锅中。
2,然后,将炸好的梨汁上火煮,大火烧开后改最小火,只要保证冒泡即可。
3,最后一步的搅拌,是为了防止受热不均匀而使糖分部分焦化,而焦化的糖会让梨膏冷却后变得坚硬,更主要的是会影响服用的效果,所以,这一步虽然比较麻烦,但一定不能省去,边傲边搅拌,大概需要20分钟以上,梨膏才会慢慢的收成膏状。
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