麦芽糖是什么
1、麦芽糖是两个葡萄糖单位由α-1,4糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同,而有α-和β-两种异构体。
2、麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。
3、麦芽糖浆中含有大量糊精,具有良好的抗结晶性,在冷冻食品中也不会有晶体析出,还有防止其它糖产生结晶的效果,这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出,延长食品的保存期。
4、麦芽糖浆具有良好的发酵性,故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。
5、麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用,可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。
6、麦芽糖浆甜度低、吸湿性低、保湿性高,具有一分子结晶水的麦芽糖非常稳定,增加了食品的保湿性。在糕点中加入麦芽糖浆,可使糕点新鲜可口,但当麦芽糖吸收了6%~12%的水分后,就不再吸水,也不释水,这种特性能使食品抑脱水和防止食品的老化,使食品长期处于绵软、湿润、新鲜、可口,增加食品的货架期。
-
小黄车显示赠品怎么回事
小黄车显示赠品的原因可能是在发布商品时选择了赠送商品,或者在设置小黄车时选择了设置附加赠品。在抖音小店中设置小黄车赠品可以吸引更多的消费者前来购买商品,提高销售量和销售额。...
-
扫黑风暴哪个软件可以看全集
扫黑风暴在腾讯视频APP可以看全集。扫黑风暴主要说的是中央扫黑除恶督导组进驻中江省绿藤市,发生了一系列事件后前刑警李成阳、年轻刑警林浩在督导组的指导下,和专案组组长何勇共同协作将黑恶势力及保护伞成功抓获的故事,是根据中共中央政法委筛选的真实案例改编...
-
谁是卧底无敌铁金刚怎么形容
谁是卧底无敌铁金刚可以用能力很强大、实力非常强劲、可以承受极强的压力等句子形容。游戏的乐趣之一是扮演不同的角色,包括卧底和平民,尽量理解自己所扮演角色的特点和目标,并尝试用合理的方式猜测其他玩家的身份。保持一定的隐蔽性和悬疑感,可以增加游戏的挑战性...
-
刺客和战纹粹哪个鱼竿好
刺客和战纹粹都好,两者都是知名的鱼竿品牌,在市场上都有一定的影响力。刺客鱼竿以轻盈、灵敏、细致著称,产品定位为中高端市场,价格相对较高。战纹粹鱼竿则以结实、耐用、经济实惠著称,产品定位为中低端市场,价格相对较低。...