凉面是什么面
指凉吃的面条。凉面又称冷面,也称过水面,古称为冷淘,源于唐朝,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等。
凉面做法:
用料:云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。
1、胡萝卜、黄瓜去皮切丝,胡萝卜用盐腌制十分钟。
2、碗中放入姜、蒜、冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒拌匀,放置10分钟制成酱料。
3、云吞面放入沸水,拨散煮三分钟,捞出放入冷水过凉,捞出。
4、碗中放入色拉油,拌匀,然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。
5、倒入配好的酱料,搅拌均匀即可。
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