新鲜猴头菇怎么处理
新鲜的猴头菇有很多肉刺,所以里面会有小虫子以及细菌,一定要处理干净,否则细菌就会进入到身体里面,对健康造成危害,可以先把新鲜的猴头菇清洗一遍放到盘子里面,再用一些盐水浸泡半个小时,用清水冲洗两次,水分沥干,在制作新鲜猴头菇之前,最好先用热水焯一下,然后再进行制作。
猴头菇(学名:Hericium erinaceus,别名:猴头菌),非褶菌目猴头菇科猴头菇属菌类,有山珍猴头和海味鱼翅之称。其分布于中国东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省(自治区)。
猴头菇菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米;子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色;基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,鲜美无比,菌肉鲜嫩,香醇可口。其喜欢酸性,分解木材的能力很强。
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